그래서 프릳츠는 신입 사원을 뽑을 때 꼭 직원 교육을 합니다. 교육의 골자는 '프릳츠가 이렇게(맛있는 빵과 커피를 만들기 위해) 일하는 이유'를 설명하기 위해서죠. 카페에서 직원을 뽑는 데 이렇게 하는 이유는 간단합니다. 기술자가 자신의 기술로 먹고살기 위해서죠. 그 일이 가능하도록 이 회사에서 함께 만들어보자는 겁니다. 커피 이론이나 기술보다는 '직업론' 또는 '인성론'에 가까운 교육입니다.